ABATEDOR DE TEMPERATURA AB-3 2/3

ABATEDOR DE TEMPERATURA AB-3 2/3

Capacidade: 3 x GN 2/3
Refrigeração: 7 kg / 90'
Ultracongelação: 5 kg / 240'

Abatimento rápido, ultracongelação e conservação automática.

Abatimento rápido a +10ºC, que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco e sete dias.
Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.
Fluxo de ar indirecto: baixa desidratação.
Compressores de alta potência: descongelação rápida.
Função hard-chilling: para produtos espessos.
Sonda de coração (opcional): optimiza os tempos de congelação e abatimento, determinando o momento em que se alcança a temperatura desejada no coração do produto.